QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ BÒ 2 MIỀN

Bước 1. Chọn nguyên liệu và gia vị:  

+ Thịt bò tươi ngon đúng chuẩn

+ Một số gia vị: hành, tỏi, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu

Bước 2. Ướp gia vị và xay

– Thịt sau khi cân đúng khối lượng, ướp gia vị: hành tỏi, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu. Đem hỗn hợp xay từ từ sau đó thêm chất phụ gia là VMC – K7

– Sau khi thấy khối thịt đã trộn đều, giảm tốc độ xay, chỉ xay với tốc độ vừa để khối thịt được tiếp tục xay nhuyễn.

– Kết thúc quá trình xay, chả phải được xay đều, dẻo và bóng. Nhiệt độ sau khi xay xong phải đảm bảo ≤ 10⁰C.

Bước 3. Tạo hình

Dùng khuôn để tạo hình chả hình trụ tròn và định lượng 500g/cây

Bước 4. Hấp chả: Hấp chả trong lò hấp trong 60 phút

Bước 5. Đóng gói và bảo quản

Thành phẩm Chả bò 2 Miền sau khi hấp chín đem đi đóng gói và bảo quản trước khi phân phối.